LISBOA SOB O OLHAR DE UM CHEF AMERICANO – por Clara Castilho

Lisboa vista pelo  chef Anthony Bourdain. Foi há dois anos. Bourdain é um famoso chef, escritor e apresentador de televisão. O seu famoso programa “Anthony Bourdain: No Reservations” do Travel Channel consiste em viajar pelo mundo inteiro, contando com o auxílio de anfitriões que se comprometem a partilhar a cultura e gastronomia local.

Comeu e bebeu, e muito, regalou-se com os nossos petiscos, bebeu ginginha. Mas também quis saber coisas sobre a cidade e a situação social actual. Foi à pesca num pequeno barco, jogou o chinquilho, foi de madrugada aos mercado da Ribeira, apreciou o estado do bacalhau bem seco.

Bourdain ficou a saber mais sobre a nossa capital, através de conversas com o escritor António Lobo Antes, a fadista Carminho, o produtor e músico Tozé Martinho, o humorista José Diogo Quintela (Gato Fedorento) ou ainda com os chefs José Avillez e Henrique Sá Pessoa.

Voltou-se ao passado, à ditadura de Salazar, ao significado dos 3 F’s – Fado, Futebol e Fátima. Criticou-se o quanto um pescador ganha com a venda do produto do seu trabalho, e o quanto o peixe é vendido ao público, questionando-se quem ganha pelo meio. Analisou-se a crise, pensou-se o futuro.