RECEPTA DE NADAL: CAPÓ FARCIT
El capó és un pollastre gros de camp destinat exclussivament a l’engreix.
Si no s’en trova es pot fer amb pollastre de pagés criat a la Natura.
1 capó – 150 gr. de llard (greix de porc) – 200 gr. de salsitxes – 200 gr. de prunes seques sense pinyol – 50gr. de panses – 40. gr. de pinyons – 1 copeta de xerès.
Després de net i socarrat el capó, es tallen les potes i el coll, tenint en compte de deixar hi un troç de pell per poder-lo cosir un cop posat el farcit.
Les salsitxes es fregeixen, despré es tallen a trocets de 1 cm. També es fregeixen les prunes, les panses i els pinyons. Afegir-hi un xic de sal.
S’agafa el capó i es farceix el seu interior amb tot alló que hem fregit abans. Es cusen les dues obertures del capó per tal de que no surti el farcit . Es sala el capó, s’embadurna de llard i es posa en una rustidora tapada amb el resta del llard dintre. S’introdueix al forn amb poca temperatura perquè es faci lentament. Quan ja és daurat s’hi tira el xerès i es deixa coure en un total d’unes 3 o 4 hores amb molt poc foc. (si és un pollastre molt menys)
Abans de servir-se s’obre el capó, es talla a talls, es posa en una safata, i el farcit al seu voltant. El suc que queda del rostit es serveix en una salsera apart.
Que us vagi de gust!