Les receptes culinàries de Joana Lliensa

 

 

RECEPTA DE NADAL: CAPÓ FARCIT

El capó és un pollastre gros de camp destinat exclussivament a l’engreix.

Si no s’en trova es pot fer amb pollastre de pagés criat a la Natura.

1 capó – 150 gr. de llard (greix de porc) – 200 gr. de salsitxes – 200 gr. de prunes seques sense pinyol – 50gr. de panses – 40. gr. de pinyons – 1 copeta de xerès.

Després de net i socarrat el capó, es tallen les potes i el coll, tenint en compte de deixar hi un troç de pell per poder-lo cosir un cop posat el farcit. 

Les salsitxes es fregeixen, despré es tallen a trocets de 1 cm. També es fregeixen les prunes, les panses i els pinyons. Afegir-hi un xic de sal.

S’agafa el capó i es farceix el seu interior amb tot alló que hem fregit abans. Es cusen les dues obertures del capó per tal de que no surti el farcit . Es sala el capó, s’embadurna de llard i es posa en una rustidora tapada amb el resta del llard dintre. S’introdueix al forn amb poca temperatura perquè es faci lentament. Quan ja és daurat s’hi tira el xerès i es deixa coure en un total d’unes 3 o 4 hores amb molt poc foc. (si és un pollastre molt menys)

Abans de servir-se s’obre el capó, es talla a talls, es posa en una safata, i el farcit al seu voltant. El suc que queda del rostit es serveix en una salsera apart.

Que us vagi de gust!

Deixe uma Resposta

Preencha os seus detalhes abaixo ou clique num ícone para iniciar sessão:

Logótipo da WordPress.com

Está a comentar usando a sua conta WordPress.com Terminar Sessão /  Alterar )

Google+ photo

Está a comentar usando a sua conta Google+ Terminar Sessão /  Alterar )

Imagem do Twitter

Está a comentar usando a sua conta Twitter Terminar Sessão /  Alterar )

Facebook photo

Está a comentar usando a sua conta Facebook Terminar Sessão /  Alterar )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: