Um caldo galego para aquecer corpo e alma

Pedro Godinho,

Com a temperatura a mudar e o frio a chegar, nada como um bom caldo galego para aquecer corpo e alma.

 

 

 

hoje dormireis num leito

feito de palhinha triga,

junto do lar que vos quente

coa borralhinha acendida,

e comereis um caldinho

com patacas e nabiças.

 

      Cantares Galegos

      Rosalia de Castro

 

 

 

Vem comer o caldo, neno,

deixa ir o cam pra fora;

que vaia espelir as patas

e cuidar do que há na horta.

E trai la-la-lá,

e trai la-la-lá;

o galego nunca

castrapo será.

Nom fagas o xordo, neno,

e vem-te comer o caldo;

que logo vai ser a hora

de ires apastar o gado.

E trai la-la-lá,

e trai la-la-là;

o galego nunca

castrapo será.

 

Cantigas galegas

      Ricardo Flores

 

 

 

 

CALDO GALEGO

uma receita de caldo galego.

 

ingredientes

2 l de água

1 osso de presunto

1 osso de novilho ou vaca

100 g feijão branco

1 molho de grelos

1 kg de batatas

1 chouriço

Sal

 

preparação

Deitar os ossos e o feijão – demolhado do dia anterior, numa panela com água e sal. Cozer durante uma hora.
Descascar as batatas e cortar em pequenos cubos. Tirar os ossos da panela e deitar as batatas junto com o chouriço. Deixar cozer.
Lavar bem os grelos. Numa outra panela cozer os grelos com sal. Quando começarem a ferver retirar do lume de imediato.
Deitar os grelos na panela onde estão as batatas, deixar cozer tudo durante 15 minutos.
Servir bem quente.

 

 

E um outro caldo galego (irmão), música do grupo Trifulka:

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